Gros Sel

Gros sel de Noirmoutier récolté à la main.

Il est légèrement gris car il se forme naturellement dans le fond des "oeillets" (zone de production) sur l'argile qui est gris-bleue.

Lors de la récolte à l'ételle (outil de 5m de long), même si le fond de l'oeillet n'est pas raclé, l'argile peut toutefois colorer un peu le sel. Le sel, une fois récolté est alors mis à écouter sur les tables des oeillets (partie circulaire) pour ensuite être remis sur le mulon (gros tas de sel) où il restera quelques mois.

Les gros sel a une valeur salante inférieure à la fleur de sel car il est moins pur en composé chlrorure de sodium, mais lors de sa formation, il s'est chargé en oligo-éléments et autres sels, le rendant nutritivement intéressant.